ente adscrito al Ministerio del Poder Popular para Cultura ubicados en el Museo Carmelo Fernández, se convirtieron en el escenario de un enriquecedor conversatorio que reunió a expertos, artesanos y amantes del cacao. La actividad contó con el apoyo del Instituto de Cultura del Estado Yaracuy (ICEY)

El encuentro tuvo como ponentes a Elis Maria Mendoza de Parra , maestra artesana de la Chococasona Yusmary Salero maestra chocolatera de la misma unidad de producción; y Gerardo Garrido, reconocido chef del estado Lara. Juntos ofrecieron una visión integral que abarcó desde el cultivo de la tierra hasta la alta cocina.

Durante su intervención, Elis Maria Mendoza de Parra  compartió la experiencia vivida en la Chococasona. Explicó detalladamente los procesos fundamentales del cacao, desde la siembra de la planta, su procesamiento, fermentación y secado, hasta las propiedades originarias que hacen del chocolate un alimento excepcional. Por su parte, la maestra chocolatera Yusmary Salero centró su ponencia en los estándares de calidad que determinan un chocolate de excelencia, detallando sus propiedades y comercialización. Salero hizo especial énfasis en cómo la actividad cacaotera impulsa el desarrollo de las localidades en nuestro país, destacando el impacto positivo y el trabajo socioproductivo logrado hasta el momento en la Chococasona.

Para cerrar el ciclo de ponencias el Chef Gerardo Morales “Chef Garrido” disertó sobre el rol del chocolate en la gastronomía actual, su uso estratégico y la enorme importancia que tiene este ingrediente en los platos de autor, sin dejar de lado sus valiosas propiedades alimenticias y nutricionales.

La jornada culminó con una experiencia interactiva para todos los asistentes. Los presentes tuvieron la oportunidad de degustar mucilago de cacao, granos de cacao fermentado y tostados y dos tipos de chocolate, para finalizar la actividad, se ofreció una degustación de chocolate caliente acompañado de un postre, reafirmando el valor cultural y el potencial gastronómico del cacao venezolano.